Maîtriser la sécurité alimentaire
Objectifs et résultats attendus |
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| Etre capable d'identifier les sources de corps étrangers et de mettre en place les moyens de maîtrise. |
Déroulement de la journée |
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| Une demi-journée (4 heures). |
Population concernée |
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| Personnel de la maintenance, personnel réalisant la maintenance de premier niveau |
Contenu de la formation |
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| Contexte : - Contexte réglementaire - Renforcement dans les référentiels de sécurité alimentaire des exigences relatives aux corps étrangers - Quelques exemples de réclamations médiatiques pour corps étrangers A partir de photos : identifier les sources de corps étrangers, les classer par famille Rôles du plan HACCP pour la maîtrise du risque corps étrangers Rôles de la maintenance dans la gestion des corps étrangers : - Connaissance des équipements et des infrastructures - Entretien préventif Les corps étrangers : atelier, pièces détachées Déroulement d'une intervention : - Protection et évacuation des produits - Réparation hors production - Outils et boîtes à outils - Rangement et nettoyage après travaux - Réception des travaux Intervention des prestataires sous traitants Les indicateurs de suivi des corps étrangers |
Méthodes pédagogiques |
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Modalités d'évaluation des acquis de la formation |
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Formateurs |
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| Auditeur qualifié IFS, BRC et/ ou ISO 22 000 |
Dates et lieux |
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| 13/09/10 - Paris |
Plus d'information :
0555358008
contact@ofafood.com
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